撫仙湖石鍋魚蘸水做法？
撫仙湖石鍋魚蘸水做法？
撫仙湖石鍋魚蘸水是一道四川的特色美食，多數人都是在餐館裏嘗過。這裏提供一種簡單易學的撫仙湖石鍋魚蘸水做法：
*主料：
- 新鮮鯽魚300g
- 生姜適量
- 蔥適量
- 幹辣椒10g
- 豆芽適量
*調料：
- 鹽3g
- 白糖適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽辣椒適量
- 蒜末適量
- 香菜、小蔥適量
*蘸水料：
- 熟芝麻適量
- 蒜泥適量
- 蘿蔔絲適量
- 辣椒油適量
- 生抽適量
- 醋適量
製作步驟:
1. 把鯽魚清洗幹凈，切成3~4厘米的塊狀，輪流置放在切片的蔥、姜、豆芽中，放在石鍋內，大火燒開水，加入切好的豆腐絲煮製。
2. 撈出裝在大碗裏。
3. 熱鍋涼油把幹辣椒炒香，加入豆瓣醬、鹽、糖、蒜末炒香，倒入石鍋內煮開後淋到魚塊上，淋上少許鹽辣椒，再碼上香菜燒熱的烤餘蔥，辣椒面、芝麻末和烤熟的幹豆腐渣。
4. 準備蘸水。將芝麻炒香磨碎後放入碗中，加入蒜泥、蘿蔔絲、辣椒油、生抽調勻，再加入醋調味，用筷子攪拌均勻。
5. 等魚涼到適宜的溫度後，沾上蘸水即可。料越多越好吃。
6. 將鍋內剩下的豆芽等輔料撈出放在盤中，用器具壓碎，把煮魚的鍋端上來，沸騰的湯會沿著碎輔料中的道路流到碗裏，滋味非常的美妙。
註意事項：需要保證使用的是無漆無蠟的石鍋，否則會影響食品安全。同時，煮魚的過程中需要翻動魚塊，以確保味道均勻。
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