新鮮白鰱去鱗、腮和內臟，洗凈瀝幹水份備用

2、酸菜一袋取出切小段備用

3、鍋中放油下魚煎製兩面微黃、放入姜蒜末略炒後加入清水燉開

4、加入酸菜和酸菜魚調味品一袋

5、將魚倒入火鍋中繼續燉煮二十分，加入幹辣椒、紅油豆瓣、鹽煮十分鐘後即可上桌[

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酸菜釣鰱魚餌料