贛南酒糟魚做法？

草魚幹 500g 、 酒釀 300g 、 白酒 2大勺 、 大蒜 5瓣 、 姜 1小塊 、 辣椒粉 2-5大勺 、 豆豉 1大勺 、 生抽 1-2大勺 、 老抽 1小勺

1，草魚幹提前用溫水浸泡2-5小時，若比較幹提前一晚浸泡

2.泡好的鹹魚幹剁成小塊

3.加入1大勺白酒和少許姜絲攪拌均勻腌漬30分鐘

3.腌漬好的魚塊放入上汽的蒸鍋蒸20分鐘，魚皮朝上防止粘鍋，蒸好放一邊晾涼待用

4.起鍋倒油可沒過魚塊，燒至七成熱，放入魚塊炸至金黃酥脆，撈出瀝幹

5.再起鍋留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒釀、米酒、生抽、老抽翻炒均勻

6.煮開後加入魚塊一起翻炒，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘

7.晾涼好裝進瓶子放入冰箱保存，密封1天後再食用風味更佳

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