野生鯰魚怎麽宰殺

2023-09-07 23:35:21 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

腦袋來一棒子打暈隨便你弄不打暈很難抓的

先把它敲暈，用高溫水燙掉它身上的粘液，就可以開腹咯做法和其他魚相似最好是弄紅味湯比較鮮嫩口感非常好！

外觀最大區別：1、土殺上唇比下唇稍長，而鯰魚下唇比上唇長，可見其鋒利的齒唇。 2、鯰魚的魚背光滑，魚脊長在腹部，土殺則相反。

鯰魚豆腐火鍋的做法步驟：
1. 兩斤左右的鯰魚一條，洗凈切塊，用料酒先腌幾分鐘，去腥。
2. 豆腐切塊備用，註意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦。
3. 生姜大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用。
4. 鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生姜片大蒜片，再下入幹尖椒炒香。
5. 至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以。
6. 加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻。
7. 倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行。
8. 下入豆腐。
9. 蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
10. 加入少量雞精，然後倒入火鍋內。
11. 炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌。

宰殺鮎魚的方法：
1、準備好一條鯰魚，用菜刀敲擊頭部把鯰魚敲暈。
2、把魚翻過來用食指和拇指，伸進魚鰓處把魚鰓掐斷。
3、把魚的脖子掰斷，這樣鯰魚就不會掙紮。
4、不用破肚子把魚鰓連同魚腸一起拔出來，把魚肚子裏用水洗幹凈。
5、用菜刀切一節手指厚的魚塊。