主料

白鰱1條

輔料

酸菜，100g

黃豆芽兒，100g

酸辣椒，3個

酸姜，1塊

蒜片，1勺

菜籽油，5勺

鹽，適量

紅薯粉，3個

料酒，2勺

製作步驟

1. 黃豆芽兒洗凈放入鍋中。

2. 鍋裏加入鹽，把黃豆芽兒煮熟。

3. 煮熟的豆芽兒撈出放入大盤中鋪底。

4. 白鰱魚洗凈，把魚頭分成兩半，魚骨頭砍成段。

5. 魚肉斜刀切成片，放入鹽和料酒碼味，再放入紅薯粉抓勻，這樣可以讓魚片滑嫩。

6. 油熱以後，放入蒜片爆香。

7. 再放入酸菜，酸辣椒和酸姜煸出香味。

8. 放入魚頭和魚骨頭，加入請求淹沒食材，大火燒燉。

9. 待到魚頭和魚骨頭完全熟透，大概5到10分鐘。

10. 把魚骨頭撈出放在鋪底的豆芽兒上。

11. 把魚片一片一片放入魚湯中煮。

12. 大概兩分鐘，魚湯再次燒開，加入鹽調味

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