花鰱丸子做法？

花鰱丸子的做法如下：


食材準備：


花鰱魚肉200克、豬肥瘦肉100克、香菇10克、蝦米10克、蔥花5克、雞蛋清2個、鹽5克、胡椒粉3克、雞精2克、料酒10克、雞血藤5克、姜片5克、香油5克、色拉油適量。


具體做法：


1. 魚肉剁茸加蛋清攪勻，放入鹽、味精、胡椒粉、攪拌均勻，再加入膨脹粉75克攪拌均勻，攪拌好的魚茸順時針下入盆中，就成了丸子胎型，然後用湯匙推平。

2. 豬肉剁細成肉茸，香菇、蝦米、泡軟的海參均切成小顆粒，再將肉茸放入盆中，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、雞蛋清攪拌均勻。

3. 炒鍋放火上，倒入色拉油，燒至四成熱時離火，將肉茸擠入丸子胎型中，再放火上成熟後撈出。

4. 鍋放火上，放雞湯、姜片、雞血藤、料酒，倒入魚丸，燒沸後用鹽、味精、胡椒粉調味，再煮一會兒，然後放入熟瘦海參、香菇、蝦米、原湯，燒沸後用水澱粉勾芡，淋上香油，撒上蔥花，即可。

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