醪糟魚塊的做法？
【家庭版酒糟魚】
準備食材：草魚、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食鹽、生姜、大蒜、食鹽、雞精均適量
製作步驟：
1、首先咱們將草魚處理一下，清洗並去掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜等，然後將魚切製成塊狀，再放入到清水當中浸泡一下，將血水完全的去除。
2、清洗幹凈之後，咱們將其放入到碗中，再往裏面加入適量的食鹽、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓勻之後蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌製一晚。
3、魚塊腌製完成之後，將其直接放入到清水當中清洗，之後平鋪到木板上面，放到太陽下晾曬3到5天。
4、起鍋燒油，將曬好的魚塊下鍋油炸，過程中用鏟子去撥動，讓它炸的比較均勻，等表面變色之後，咱們將魚塊撈出來，瀝幹油脂待用。
5、魚塊炸好之後，將一部分的油脂倒出來，鍋裏只需要留些底油，然後將姜末、蒜末、酒糟一起下鍋，一邊熬煮一邊攪動，等調料出香之後，咱們加入適量的辣椒粉、生抽、食鹽、雞精，繼續攪勻入味。
6、所有調料都化開之後，咱們撒上白芝麻與豆豉，攪勻之後直接關火，讓魚塊自然的冷卻，然後將魚塊與調料一起裝到玻璃瓶當中，密封保存即可。
變釣位：初春釣位應選擇於背風向陽一側。水中若長有水草，釣位則應定點於淺灘部位；若無水草則移居深水與淺水接合部位。
變餌料：初春垂釣宜采用適合多種魚口味的混合飼料，其主要成分有大米、小米、麩皮、玉米渣、油籽餅、酒糟、芝麻等。自然水域中用量宜少食多餐；魚池旦明慧則施重餌適時補窩，也可貼近塘主所餵飼料，以適應池魚的口味，提高釣獲。
變釣組：要變長竿為短竿，粗線為細線，大鉤為小鉤。大漂為小漂。
變靈敏度：耍講究靈敏度，改夏、秋季的調4釣2或調平水為現在的空鉤懸空調6至8目，釣1至2目。
變揚竿時機：當浮漂下沈或上送O．5至1目，就要迅速起竿。
變水域：實踐證明春釣效果好的水域仍以肥水、小水面、魚密度大的塘口為首選。
變釣法：施釣中，每隔3至5分鐘，慢慢將竿頭挑起，再輕輕落下。這就是逗魚，以達到吸引魚兒的註意力、槐咐誘魚前來覓食的效果。
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變水層：初春，垂釣必須選擇在淺水區、岸模答邊、灘頭、有水草處才能釣到魚。
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