做魚時怎麽使用料酒？
鮮魚1條 姜大半個或1個 蔥1小把 蒜4瓣 花椒5顆左右 糖1小勺 醋2勺 鹽1小勺 料酒2勺 醬油2勺 辣椒1到2個 做法： 魚洗幹凈晾幹表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右 備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個姜片或小半塊姜備用 調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裏加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油 先用姜片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊姜片或半個姜拍扁放在油裏用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉 然後將魚放入煎好姜的油裏，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋裏加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~ 最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裏炒一下再淋在魚身上）
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