鯽魚燉酸菜家常做法？
鯽魚燉酸菜家常做法？
用料
鯽魚2條
泡酸菜200g
泡椒50g
老姜一塊
香蔥適量
花椒一小撮
香菜葉2-3片
菜籽油適量
鹽適量
料酒適量
香醋適量
生抽適量
做法
1.將鯽魚收拾幹凈，洗凈瀝幹水分待用
2.將泡酸菜用溫水浸泡一會兒再清洗幹凈，擠幹水分，切小段備用
3.將泡椒去蒂備用
4.將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結，花椒洗凈備用
5.將鍋洗凈燒幹，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失
6.將鯽魚放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用
7.鍋底留油，燒熱
8.將泡椒、姜片、蔥結、花椒倒入熱油中煸炒出香味
9.將泡酸菜也倒入鍋中翻炒片刻
10.加入適量的水，將魚放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚熟入味
11.裝出，撒上香菜葉即可
小貼士
1.鯽魚選用新鮮的野生的最好，味道更鮮美
2.泡酸菜要用溫水多洗幾遍，去除酸菜的鹽分含量，菜葉要打開洗，避免有沙子殘留
3.泡椒選擇紅椒，色彩上比較亮麗
4.泡椒的用量可根據個人喜好添加或減少
5燉魚還可以添加高湯，這樣燉出的魚更鮮美
申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。
