酸湯鯽魚豆腐湯家常做法？
酸湯鯽魚豆腐湯家常做法？
鯽魚 300g 、 酸菜 50g 、 老豆腐 500g 、 小蔥 20g 、 老姜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/7
鯽魚收拾好，兩側劃刀痕，摸上鹽，料酒，魚肚中放入蔥段和姜片，腌製10分鐘，去腥。
2/7
豆腐切為2*2的小塊，備用。
3/7
將小塊泡椒，8個泡辣椒切小段，酸菜切片，備用。
4/7
鍋中放菜油，大火，下魚，一面成形後翻面，後轉小火，繼續煎，刀口開裂較大時，盛出備用。
5/7
利用鍋中的油，大火將泡姜，泡辣椒，酸菜炒香。
6/7
鍋中加入鯽魚翻炒兩次，加入開水，這樣熟得快，下豆腐，水開後，轉中火，慢煮。
最後一步
起鍋，放蔥花點綴。
材料
鯽魚2條，內脂豆腐一盒，醋，鹽，姜，蔥各適量
做法
1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝幹水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、醋上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
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