鯽魚羊鮮湯正宗做法？
鯽魚羊鮮湯正宗做法？
準備食材 －羊前腿 750克，桂魚 一條，大蔥 1段，生姜 2塊，八角 2個，桂皮 1塊，香葉 3片，當歸 1根，黃芪 5片，白胡椒粒 1把，白蘿蔔 半根，鹽 適量，雞精 少許，料酒 3勺，食用油 適量，白胡椒粉 適量，青蒜葉（或香菜） 適量－
步驟 －1.羊腿肉斬成塊，用清水浸泡兩小時，中間多換幾次水。
2.冷水入鍋，加入羊肉煮沸後，倒去血水，用清水洗凈羊肉。
3.另起一鍋冷水，再放入羊肉，這時再加入一勺料酒、姜片和蔥段，大火煮沸後，倒去水，再次洗凈羊肉。
4.熱鍋起少量油，轉小火，加入蔥段、八角、桂皮、香葉、姜片，煸出香味。
5.倒入濾幹水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微發黃後淋入一勺料酒，燜一分鐘。
6.在羊肉中註入足量清水，加入當歸、黃芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用燉鍋）中煲煮90分鐘。
7.桂魚洗凈，在兩側各劃兩刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分鐘。再入油鍋煎至兩面發黃。
8.將煎好的魚放入麥飯石鍋中，倒入煮好的羊肉湯。
9.大火煮沸後轉小火再煲煮20分鐘左右。
10.加入切成滾刀塊的白蘿蔔，轉大火煮沸後，轉小火煲煮10分鐘左右。
11.在湯中加入適量食鹽，再煮十分鐘，起鍋前可調入少許雞精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜葉或香菜即可食用
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