哪種方法做魚即快又好吃？
這是我認為最簡單的了，你試試看：
武昌魚或鱸魚一條，處理幹凈後劃幾刀在魚兩側，抹上鹽在魚身上（抹勻），肚子裏塞入姜絲，蔥絲，7，8粒花椒粒，放入盤中，然後倒入點精致醬油或者生抽，腌製1個小時，上鍋蒸，鍋開後蒸8分鐘即可，出鍋時候如果想更美味，放點生的蔥絲在魚上面，澆上滾燙的色拉油即可，最後灑上幾顆香菜沫。
說個我自己的做法吧：
草魚洗凈（剔除內臟的工作小女子通常都是交給賣魚的師傅啦），去頭（頭要從中切開，以便煎魚時能入味），開背剔除魚骨、魚尾，然後將魚肉切片，魚骨切段。這樣就把魚收拾好了。
加適量料酒、蠔油、姜粉（盡量多放些，可以用姜末代替）、鹽、蛋清（可以用澱粉代替，但是不要用嫩肉粉），抓勻，腌製約20min備用。起鍋下油，待油溫5成熱是加入蔥姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫縣豆瓣醬，油溫上來後煎魚，待魚肉變色立即加入溫水，改中火，下豆腐（我一般用豆腐絲，直接把豆腐絲切好擺放到盛菜的湯盤中，魚湯好了之後直接裝盤）或者蘿蔔金針菇之類自己喜歡吃的菜，湯沸後嘗嘗鹹淡，再補調一下鹹淡。然後基本就可以出鍋了。
如果喜歡酸菜魚，就不要放那麼多豆瓣，抄好豆瓣後下切好的酸菜炒勻。不過魚就要切的薄些了，否則容易腥
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