酸菜鯽魚的做法有哪些？
酸菜鯽魚的做法有哪些？
酸菜鯽魚是一道美味可口的傳統川菜，下面是一種常見的酸菜鯽魚的做法：
材料：
- 鯽魚1尾（約500克）
- 泡椒適量
- 酸菜100克
- 姜片適量
- 大蔥段適量
- 蒜瓣適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 澱粉適量
- 食用油適量
步驟：
1. 將鯽魚洗凈去鱗、去內臟，切成塊狀。
2. 將鯽魚塊用鹽腌漬10分鐘後，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，燒熱後放入鯽魚塊，煎至兩面金黃色，撈出備用。
4. 熱鍋重新加入適量的食用油，放入姜片、大蔥段和蒜瓣，爆炒出香味。
5. 加入泡椒和酸菜翻炒均勻，再加入少許料酒、紅油豆瓣醬調味。
6. 將炒好的酸菜醬汁倒入鍋中，放入煎好的鯽魚塊，加入適量的生抽、雞精、白胡椒粉提味。
7. 燜煮5分鐘後，勾芡。將適量的澱粉用水調開成糊狀，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，使湯汁變得濃稠。
8. 出鍋前可根據個人口味再次調整調料。
9. 上桌前撒上一些蔥花作為裝飾。
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