酸菜紅燒魚湖南做法？
酸菜紅燒魚湖南做法？
食材清單：酸菜 1000g 、 鹽 適量 、 油 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 醬油 適量 、 鯽魚 一條 、 蒜 4瓣 、 豆瓣醬 少許 、 花椒粒 少許 、 幹辣椒 少許
烹飪步驟
步驟1魚洗凈，打花刀
步驟2倒入白酒一杯
步驟3在加一勺鹽給魚做個馬殺雞，把白酒和鹽仔細塗抹均勻在魚身上，腌製入味大概10分鐘
步驟4把酸菜擰幹水分切絲備用，姜切絲，蒜拍碎，蔥切絲備用，在備花椒粒幹辣椒少許（辣椒花椒根據自己口味而定）
步驟5少許醬油，少許豆瓣醬備用
步驟6鍋燒熱淋入少許油
步驟7油溫八成熱時加入豆瓣醬炒香
步驟8放入備好的姜絲，蒜瓣，蔥絲，花椒粒，幹辣椒炒香
步驟9倒入適量的水（根據選用的魚大小而定，沒過魚身為佳）
步驟10倒入少許醬油
步驟11放入魚蓋鍋蓋中火煮10到15分鐘
步驟12魚熟後把魚撈出放盤備用，倒入切好的酸菜絲中火繼續炒製酸菜至熟
步驟13酸菜炒好後到入魚盤蓋住魚身最後應放上蔥花，另起鍋燒熱油淋在蔥花上暴香，
步驟14美味的家常紅燒酸菜魚就好啦，酸酸辣辣的配米飯
小貼士
魚洗幹凈一定用白酒或者料酒加➕鹽腌製，這樣去腥也為了讓魚提前入味
鯉魚和草魚的做法一樣嗎
做法沒有嚴格的限製。只是因為草魚刺少肉厚稍柴略有土腥味多被用來打成片水煮、酸菜。鯉魚多用來紅燒、清蒸或燒製糖醋鯉魚。
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