主要用到的材料有：鯉魚1只，蔥姜末各5克，幹辣椒3克，黃豆芽50克，酸菜80克，招牌酸湯250克，蒜末8克，黃瓜條80克，鹽，雞精，料酒，生粉，蛋清各適量

【製作工藝】：

（1）首先將鯉魚刮凈魚肚中的黑膜，因為其是魚腥味較重的地方，隨後片下魚腹部位。接著將魚肉片成厚薄均勻的片，魚腹部位砍成塊，備用。

（2）將魚肉放入碗中，加清水清洗幹凈血水以及雜質，撈出瀝幹水分。將魚肉用鹽，雞精，料酒，蛋清，蔥姜順著一個方向攪打均勻，撒上生粉，抓製均勻，腌製十分鐘，即可。

（3）鍋中燒幹水汽，倒入油，下入蔥姜炒製出香味，隨後放入酸菜，蒜末炒製一會。

（4）鍋中煸炒至幹香後，註入酸湯，大火燒開，轉小火，調入鹽，雞精調味。隨後倒入黃豆芽煮製斷生，放入黃瓜條炒勻，撈出鋪在盤底。

（5）酸湯中繼續煮開，放入魚骨煮製斷生，隨後放入魚肉，煮製熟透，接著將其倒入盤中，撒上幹辣椒，蔥花，蒜末。最後淋上熱油爆香，即可。

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酸菜釣鯉魚餌料