酸菜燒魚塊，雖然口感上不如酸菜魚的魚片來的嫩滑。但是做法比較簡單，味道也不錯，酸辣可口。

材料

主料：胖頭魚250g、老壇酸菜100g；

輔料：油適量、鹽適量、黃酒適量、生姜適量、辣子2個、小蔥少量

步驟

1、用的是胖頭魚的中段。切成大塊。

2、準備好一包老壇酸菜，生姜片，辣子。

3、鍋內油熱後，贊下生姜片，爆香。

4、先下酸菜，炒出香味。

5、下魚塊，略加翻炒。

6、加入適量黃酒。

7、加入適量高湯，或者開水也可以。。大火燒開後，轉小火煮10分鐘左右。

8、最後加入少量鹽，雞精，就可以了。

1.鯉魚清洗幹凈,兩面都塗上鹽和生粉.

2.酸菜泡水一會,洗幹凈切成小段.放炒鍋炒幹水分,放辣椒和油炒透.

3.鍋燒熱加油走鍋,鯉魚放鍋煎,並不時的移動鍋讓鯉魚均勻受熱.

4.一面煎好後,輕輕把魚翻身,再煎另外一面.煎好後下小許生抽.

5.炒好的酸菜鋪在雨身上,加小許水,蓋鍋煮幾分鐘.

6.水快煮幹時,魚也應該熟了.撒上蔥花.

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酸菜釣鯉魚餌料