酸菜番茄魚正宗做法？
主料:
草魚1條
酸菜1碗
泡椒20個
輔料:
生姜1塊 豆瓣醬10克 食鹽3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 澱粉8克 香油6克 花生油25克
西紅柿酸菜魚的做法:
步驟1 準備好原材料，草魚清理幹凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用
步驟2 將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來
步驟3 魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊
步驟4 魚肉順著紋路片成片
步驟5 泡酸菜切碎，泡椒成成小段
步驟6 魚骨裏放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裏加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌製15分鐘
步驟7 豆瓣醬剁細
步驟8 鍋裏放適量油，炒香豆瓣醬
步驟9 加入泡酸菜、生姜翻炒
步驟10 加入適量水大火燒開
步驟11 放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器
步驟12 鍋裏再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裏
步驟13 鍋裏倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
步驟14 淋入酸菜魚裏，香飄四溢的酸菜魚做好了
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