原料：酸菜、鯉魚、大蔥、生姜、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、辣椒油、紅辣椒、雞蛋清、香菜末。

做法步驟：


第1步、食材備好


第2步、魚清理幹凈後用開水沖泡一下，這樣一來可以去腥，二來可以去掉魚皮上面那種黏黏的物質


第3步、把魚肉切成片，用清水涮洗一下血水


第4步、魚片放進盆子裏加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉攪拌均勻腌製10分鐘


第5步、魚頭，魚骨頭倒上料酒，蔥姜腌製10分鐘


第6步、酸菜準備好


第7步、蔥姜蒜，辣椒切好備用


第8步、炒鍋倒入適量菜油燒熱放入蔥姜蒜辣椒煸出香味


第9步、放入酸菜翻炒片刻，讓酸味炒出來


第10步、放入魚頭魚骨翻炒變色


第11步、加入一大碗水燒開並且加入一勺辣椒油


第12步、加點鹽，和醬油調味


第13步、酸菜湯鍋煮沸後倒入腌好的魚片


第14步、倒入魚片攪散大火煮5分鐘即可


第15步、另起炒鍋倒入適量油放入花椒炸香


第16步、把熱花椒油趁熱澆至酸菜魚表面


第17步、撒點香菜完工

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酸菜釣鯉魚餌料