酸菜泥猛魚潮汕做法？
酸菜泥猛魚潮汕做法？
做法:
準備一斤新鮮的小泥猛魚，半斤酸菜，蒜，醬油，鹽，油。
1、將泥猛魚殺好去內臟洗幹凈，然後將酸菜切成小塊，蒜拍成末備用。
2、然後鍋中放油，待油溫升至冒煙後把魚放入鍋中，慢火煎至金黃，煎至金黃後再翻另一面繼續煎至金黃。
3、兩面煎至金黃後好後放入蒜末，倒入酸菜加適量的水中火慢悶8分鐘，讓魚的香味和酸菜的鮮味結合成美味。
4、這樣燜出來的魚，魚湯程白色，燜好至湯汁稍微收幹火美味就可以出鍋啦，不要燜的太幹，要留一點湯汁，因為帶湯汁才會更好吃喲。
小貼士:燜魚的時候要註意小火慢燜出香，同時要註意不要燜幹，要帶有一點湯汁才好吃
主料泥猛魚 ：500酸菜 ：100輔料姜絲 ：20蠔油 ：1匙油 ：2匙砂糖 ：1匙蒜泥 ：10具體步驟第一步第一步1.把酸菜洗幹凈，擰幹水，切粒，盡量用酸菜梗，會更爽口，姜切絲，蒜剁泥備用第二步第二步2.把魚肚裏的內臟，頭的鰓清理幹凈，晾幹魚身備用。
第三步第三步3.熱鍋，下油，下一點姜絲和蒜泥，再下酸菜炒，讓酸菜炒幹一點，上碟備用。
第四步第四步4.下油，耐心把魚煎至兩面金黃色。
第五步第五步5.把炒過的酸菜倒在魚上，放剩下的姜絲蒜泥，放糖和蠔油，再添100毫升水，加蓋，燜煮大約3至5分鐘。
第六步第六步6.下蔥段，成品。
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