酸菜魚的青花椒魚調料配方有哪些

2023-06-04 02:55:25 路亞釣魚来源：

酸菜魚的青花椒魚調料配方有哪些

青花椒魚調料怎麼做
青花椒魚的特色就在於它的麻辣鮮香，而青花椒魚的味道和青花椒魚的調料是分不開的，圖方便快捷的可以直接去超市購買。但自己在家做出的調料，可按照自己的口味做出特辣、麻辣、微辣等不同味道哦~所以青花椒魚調料怎麼做也是很多人想要了解的~
1、首先熱鍋，然後加入油後熱油；
2、熱油後加幹辣椒、花椒，炸成棕紅色。註意不要炸糊，出色出香就可以了；
3、然後將幹辣椒和花椒一起撈出剁細；
4、鍋內油熱，放郫縣豆瓣，炒出紅色後加湯。註意要適量，放多味道會淡，放少豆粉易掉，湯汁會很粘稠；
5、豆瓣煮一會，撈去豆瓣渣，然後將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味後，和花椒幹辣椒裝在深盤裏即可~

正宗酸菜魚做法及配料？請朋友指點謝謝！

酸菜魚

朋友推薦的做法.呵呵簡單解讒!適合不能吃太辣的人!

用料
袋裝南方酸菜 1袋
泡椒、野山椒少許
雞蛋 1個
蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味精

做法
1. 像做生魚片那樣剔除倆邊肉,抹刀切薄片.魚頭魚骨留用
2. 酸菜反復沖洗,抹刀成片.泡椒和野山椒切末
3. 魚片要料酒胡椒粉味精入味. 然後加蛋清和澱粉上漿,
4. 鍋裏放油最好是大油,或者大油和色拉油混合,這樣味道濃..加蔥姜蒜泡椒野山椒,酸菜炒香烹料酒,加水加魚頭魚骨熬 15-20分鐘. 時間長了酸菜味才香而且酸味也出來了. 大火鍋開倒入淹好的魚肉片輕輕攪動,讓它均勻受熱再開鍋30秒即可千萬別把魚片煮老了,撒蔥花

小貼士
1. 可以自配胡椒粉和白醋
2. 湯鮮味美, 酸菜比魚好吃,最好放2袋.解酒排汗