豬油釣鰱魚,鰱魚的家常做法，鰱魚頭湯的做法？
鰱魚的家常做法，鰱魚頭湯的做法？
1豬油釣鰱魚、準備材料：花鰱魚頭一個、豆腐100g、姜三片、蔥 10g。
2豬油釣鰱魚、將新鮮的花鰱魚頭洗凈，去鱗，內臟清除幹凈，可以在買魚時讓賣魚的人處理幹凈。
3豬油釣鰱魚、鍋裏熱油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃，這一步是為了使魚頭的味道出來。
4、豆腐切塊，姜切片，蔥切條，備好後將魚頭移至湯鍋。
5、燉個三十分鐘左右，這時候可以嘗下湯的味道，如果不夠鹹可以再加鹽或姜，太鹹可以再加點水。然後放入豆腐和蔥，喜歡香菜的可以加香菜。
6、再繼續燉個五分鐘左右，花鰱魚頭豆腐湯就完成啦。
步驟 1
魚頭太大了，改刀處理一下
步驟 2
起鍋燒油，把鍋吃一下油後倒出
步驟 3
這一步很關鍵，要不然是下魚頭容易粘鍋
步驟 4
重新加少許油，油熱後下處理好的鰱魚頭
步驟 5
吃過油的鍋也是不沾的，翻炒很輕松，加姜片
步驟 6
一定要倒熱水，一次性加足
步驟 7
燉魚的空擋處理豆腐，改刀切丁
步驟 8
開水加鹽，下豆腐熱水過一下去豆腥味
步驟 9
打去浮沫下豆腐燉40分鐘後，加鹽、胡椒粉調味兒，味道合適後，視個人喜好加香菜蔥花米醋調味
胖頭魚尾怎麽做？
一、食材：
主料
胖頭魚尾 (一條約750克)
調料
鹽 (適量) 黃酒 (適量) 醋 (一勺) 生抽 (一勺半) 老抽 (半勺) 糖 (一勺) 啤酒 (一杯)
二、步驟：
1挎燉胖頭魚尾食材---去掉內臟的胖頭魚尾。
2把魚片成三片，然後剁成段，然後用水清洗幹凈備用。
3炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入姜蒜炸香。
4放入魚塊。
5烹入醋蓋鍋燜一下。
6在加入黃酒和生抽老抽和糖。
7在倒入啤酒。
8在加入少許水大火燒開轉中火燉。
9等湯收至剩下少許的時候加入鹽和雞精翻勻即可出鍋。
三、成品展示：
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