酸菜鮎魚餌,鯰魚可以做酸菜魚嗎鯰魚酸菜魚的家常做法？
可以
1、原料：鯰魚肉一塊、酸菜一紮、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一個、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各適量酸菜鮎魚餌。
2、取一塊處理好的魚肉切成薄片酸菜鮎魚餌。
3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍酸菜鮎魚餌。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘。
5、酸菜切好，蔥姜蒜切碎、幹辣椒切段。6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。
7、加入蔥姜蒜、幹辣椒炒香。
8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水燒開。
9、燒開後加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤。
10、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。
11、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裏即可。
食材:
鹽2勺，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法:
鯰魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及鰱骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入胡子魚片滑散，至白色時撇下油撈出。
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