用料

花鯰魚 一條（四斤）

平菇 適量

茶樹菇 半斤

豆芽 適量

木耳 少許

紅苕粉 適量

青花椒 半兩

大蒜 一個

姜 兩個

大蔥 一根

食用油 稍多

尖椒 稍多

雞精 適量

鹽 稍多

料酒 適量

蔥段 適量

做法步驟

1豬油釣鮎魚餌料、花鯰魚洗凈切魚片，倒入料酒，花椒，姜片，蔥段，鹽進行腌製

2豬油釣鮎魚餌料、準備所有調料

3、配菜豆芽豬油釣鮎魚餌料，去角洗凈

4、配菜平菇

5、配菜木耳

6、配菜茶樹菇

7、開始做魚，食用油倒入鍋裏燒熱

8、先下入姜片和蒜瓣進行炒香

9、炒香後加入青花椒繼續炒香

10、加入尖椒接著炒，炒至尖椒表皮金黃

11、最後放入大蔥炒香

12、加入大量的沸水熬煮15分鐘，煮出麻味和香味

13、將所有配菜煮熟，加入雞精和鹽

14、撈出配菜放入盆裏

15、剩下的湯裏放入魚頭和魚骨進行熬煮

16、熬煮一會之後加入魚片煮五分鐘左右，撒上蔥段

17、扒拉出鍋



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豬油釣鮎魚餌料