酸菜鯰魚煲的做法？

1、酸菜洗凈切段 酸菜鮎魚餌，泡姜切片 ，泡椒對半破開， 大蔥切片

2酸菜鮎魚餌、坐鍋燒熱註入花生油燒辣

3、給泡椒酸菜鮎魚餌，泡姜， 幹花椒爆香

4、給酸菜大火，炒香，這個過程大約3分鐘

5、加6斤開水煮沸改小火慢慢煲，不管時間 這樣提前燉泡菜 ，不只是酸菜更軟， 湯味會更酸，更香噠

6、鯰魚頭劈開， 洗凈， 魚骨理出來 ，斬斷， 控水 ，盡量血水滴幹些

7、鯰魚肉部分 ，切成30克左右， 魚塊， 加入鹽，雞蛋清，雞粉，白胡椒粉，料酒抓勻，再加生粉抓勻上漿

8、坐鍋燒熱註入花生油燒辣

9、給魚骨炸透

10、給魚頭炸透

11、加入酸菜湯 ，白胡椒粉， 料酒30ml大火煮沸 ，改小火燜10分鐘

12、改大火 ，均勻 ，下入魚塊 ，煮沸， 改小火煲15分鐘 ，給5克雞粉 ，關火出鍋 ，這裏600克酸菜 ，湯味足夠鹹度 ，個人覺得可以不用加鹽






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酸菜鮎魚餌