廋肉釣鰱鱅,白鰱魚塊怎麽燉好吃？
白鰱魚塊怎麽燉好吃？
做法:白鰱魚1條(3斤左右)，香菜，蔥，姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒，香葉，醬油，老抽，蠔油，醋，白糖，料酒，鹽廋肉釣鰱鱅。
做法
1.新鮮的白鰱魚廋肉釣鰱鱅，買的時候讓商家處理內臟，回來沖洗幹凈，肚子裏的黑膜尤其註意要刮幹凈。
2.蔥，姜，蒜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，都準備好廋肉釣鰱鱅。
3.醬油，老抽，蠔油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗裏面，攪拌均勻備用。
4.魚身上兩面都用刀劃幾下，方便入味，鍋小的可以從中間切開。
5.大火，熱鍋倒油，油量比平時炒菜要多，然後倒入所有的幹料一起爆香。
6.接著魚下鍋，然後晃動一下鍋身，防止魚皮粘鍋。
7.然後將調好的一小碗料汁淋在魚身上，稍微煎兩分鐘。
8.魚身翻面，再煎一兩分鐘，怕粘鍋可以把鍋拿起來離火晃動幾下。
9.用剛剛裝料汁的小碗，加入大概三碗水。
10.加水到水沒過魚身的一多半即可，然後大火燒開。
11.燒開後，轉中小火燉二十分鐘，不要太大火，盡量多燉一會兒。
12.燉的期間要稍微翻一下魚，防止粘鍋，最好能用勺子把滾開的湯汁舀起來淋到魚上面，讓魚肉更進味兒。
13.燉到湯汁黏稠，冒大泡以後，加入7克鹽，然後大火收汁後，裝盤即可。
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