廋肉鰱鱅餌,東北澆汁魚做法？
東北澆汁魚做法？
主料
黃花魚廋肉鰱鱅餌：適量 面粉：適量
木耳廋肉鰱鱅餌：適量 −
輔料
蔥姜蒜廋肉鰱鱅餌：適量 醬油：適量
醋：適量 糖：適量
花生油：適量 水澱粉：適量
香菜：適量 白酒：適量
鹽：適量 −
收起
做法步驟
1. 黃花魚清洗幹凈，刮去鱗，從排泄口處下剪子將魚肚拉開，將裏面的心肝脾肺腎和那層膜都去掉

2. 在魚身兩面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切斷魚肉，噴一小勺白酒，並在魚身兩面撒鹽，鹽要撒均勻，花刀處和魚腹內也都要撒鹽，腌製半小時

3. 面粉適量用清水調開，面糊要稠一些，在魚身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊

4. 熱一鍋油，油六七成熱時放入魚，

5. 轉小火，慢慢將魚炸製金黃色即可撈出，

6. 再燒熱油，將炸好的魚復炸一遍

7. 事先泡發好的木耳洗凈撕成小朵，蔥姜切碎，蒜剁成末，將油鍋裏的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少許鹽滴幾滴醬油，將蔥姜蒜放入、木耳放入，點幾滴香油

8. 燒開後，將事先調好的水澱粉倒入，等料汁粘稠後即可關火

9. 將料汁均勻澆在炸好的魚身上，撒少許香菜段即可
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