酒曲釣鱅魚,大頭魚魚頭怎麽做好吃？
大頭魚魚頭怎麽做好吃？
食材：大魚頭一個酒曲釣鱅魚，剁椒一瓶，姜一塊，大蒜6瓣，香蔥一根，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，鹽，油
做法酒曲釣鱅魚：
1、魚頭從背部破開酒曲釣鱅魚，取出魚腮和牙齒，清洗幹凈瀝幹水。
2、姜去皮切成絲，大蒜去皮切片，香蔥切粒，剁椒半瓶用漏勺隔開水分，用清水沖洗一下，抓幹水分。
3、魚頭中加入適量料酒，加入一部分姜絲，加入半勺鹽，內外抹均勻鋪在蒸碟上腌製半個小時。
4、鍋燒適量的油至五成熱，加入姜絲大蒜炒出香味，再放入剁椒翻炒出香味。
5、接下來調一下味道，加入兩勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，炒出香味後取出均勻的鋪在魚頭上。
6、把魚頭放入蒸鍋中大火蒸8~10分鐘，然後取出來撒上蔥花，淋上熱油即可。
1、準備食材：大頭魚頭1個、食用鹽、料酒、生抽、蒜頭、大蔥、生姜、泡椒、小米椒、香菜、
2、魚頭對半切，鋪在盤中，倒入料酒、鹽、生抽腌製15分鐘
3、將大蔥圈、生姜鋪在魚頭上。
4、先鋪一層蒜末打底，然後一半鋪上泡椒，另一半鋪上小米椒。
5、水燒開後，上鍋蒸20分鐘。
6、出鍋撒上香菜，淋上熱油。
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