紅薯釣鮎魚,燜鯰魚塊的家常做法？
燜鯰魚塊的家常做法？
材料紅薯釣鮎魚：
鯰魚一條2斤紅薯釣鮎魚，蒜頭10瓣，生姜幾片，柱候醬1大勺，蠔油醬2大勺，清水兩碗，鹽少許。
黃豆燜鯰魚
黃豆燜鯰魚
製作紅薯釣鮎魚：
1、鯰魚收拾幹凈切塊，鹽兩小勺的鹽巴腌半小時。
2、冷鍋，無油，下黃豆，幹煸至黃豆微微的焦黃，鏟起來放在一冷水盤裏，浸泡10-15分鐘。
3、熱鍋，熱油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鯰魚片。
4、中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面。
5、約8-10分鐘煎好後，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻後倒入鍋裏一起燜煮。
6、把浸泡好的黃豆一起燜煮10分鐘就可以了。
原料為鯰魚、有胡蘿蔔、芹菜、紅薯、大蒜、洋蔥、枸杞大棗等。
主要食材
鯰魚
底油一塊放入鍋底，將一盆拌好的鍋底蔬菜，有胡蘿蔔、芹菜、紅薯、大蒜、洋蔥、枸杞大棗等倒入鍋內鋪好，第二盆就是將拌好的大鯰魚放進去，服務員把魚頭、魚肉、魚尾巴整整齊齊的擺在鍋裏，正好滿滿一大鍋，在上面灑上三十幾種藥料，倒上藥酒。第三盆就是土財主的特製醬汁了，先將鯰魚燜個半熟，香氣襲人啊。
不一會兒，鍋裏就翻騰開了，新鮮的鯰魚配上濃濃的醬汁，醬汁化到魚肉裏面
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