酸菜釣鮎魚餌料,酸菜鯰魚的正宗做法四川？
用料
姜粒酸菜釣鮎魚餌料，鯰魚，四川酸菜，混合辣醬，蔥粒，臘肉粒，花椒，黃芪，香葉，鹽味精，料酒，胡椒粉，醬油，白糖，鮮紅辣椒碎
步驟 1
將鯰魚宰殺處理幹凈酸菜釣鮎魚餌料，兩面切一字深花刀
步驟 2
將鯰魚入開水鍋中湯煮約5分鐘酸菜釣鮎魚餌料，取出後碼放在火鍋中
步驟 3
凈鍋上火，放油，燒熱後下混合辣醬煸炒，加蔥粒、姜粒、臘肉粒、花椒、黃芪、香葉一起炒，烹料酒，放酸菜，炒均勻後加適當的水，燒開放鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖
步驟 4
調好味道後將原湯倒在鯰魚上，火鍋上火，繼續燒15分鐘左右，撒鮮紅辣椒碎即可
材料
鯰魚1條，酸菜，鹽，蔥姜，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1只，幹辣椒少許，蒜頭。
做法
1.鯰魚處理幹凈，片成片，用料酒、蔥姜、蛋清腌製上漿。
2.酸菜洗凈後切碎備用。
3.鍋熱油，下姜片、蒜頭、幹辣椒煸香，倒入鯰魚，加料酒滑油後撈出，隨後煸炒酸菜 。
4.加水兩大碗，大火燒開後倒入鯰魚，加十三香粉、鹽及少許糖，加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最後放入蔥段。
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