酸菜釣鰱魚餌料,做酸菜魚用什麽酸菜好？
做酸菜魚用什麽酸菜好？
答；做酸菜魚用什麽酸菜好（芥菜酸菜）酸菜釣鰱魚餌料。
用料
鯛魚 500g
酸菜 250g
幹辣椒 八只
花椒 兩小勺
蛋清 一個
料酒 一勺
白胡椒粉 適量
鹽 一小勺
澱粉 三小勺
綠蔥圈 適量
蒜蓉 30g
姜蓉 30g
色拉油 適量
熱水 1L
香菜 1把
做法步驟
1、酸菜切小段酸菜釣鰱魚餌料，待用。
2、幹辣椒切小段酸菜釣鰱魚餌料，蔥綠切蔥圈，待用。
3、香菜洗凈切小段，待用。
4、鯛魚切片。
5、備一只保鮮袋，加入切好的魚片，加料酒，蛋清，白胡椒粉，澱粉和鹽，抓勻腌製半小時。
6、熱鍋熱油，翻炒蒜蓉，姜蓉和3/4的辣椒段。
7、加一勺花椒粒，翻炒。
8、加入酸菜，翻炒至出香味。
9、不斷翻炒至出汁。
10、加熱水，開大火煮。
11、加入3/4的香菜和3/4的蔥圈。
12、大火煮沸後小火煮20分鐘。
13、一片一片的魚肉分別下鍋。
14、小火煮至魚肉變白後關火。
15、裝盤後撒上剩余的香菜，綠蔥圈和辣椒段。
16、熱一勺油，炸一小勺花椒粒。
17、花椒出香味後關火，將花椒油淋在辣椒上即可。
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