【原料】
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切３分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。

做酸菜魚的調味料有哪些

調料要小米辣，味精，雞精，蔥白，大蒜末，酸菜，魚最好是用黑魚，湯要漫過魚

酸菜魚佐料裏面只有腌魚料和酸菜,怎麼做?

材料
龍利魚肉半邊條
木耳一小碗
雞蛋清半個
姜片
枸杞子少許
調味料：糟鹵，澱粉，料酒，鹽，糖少許
做法
1.魚肉切順紋路切厚片，加少許鹽，糖，料酒和雞蛋清捏一下，然後再加澱粉捏一下漿20分鐘
2.木耳泡開，切小片，枸杞子泡開
3.鍋裏倒油，6成熱的時候，把魚片一片一片滑入，然後小心的再翻個面，到2面都變白後馬上撈出
4.鍋裏留底油，把木耳炒一下後撈出
5.然後鍋裏倒入2－3大勺糟鹵，把枸杞子和姜片倒入，然後水澱粉勾芡，然後迅速把魚片和木耳放入，大概燒個1分鐘不到點，兜勻出鍋即可

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酸菜魚餌