哪位知道泡菜的配方不，求配方，謝謝！
各種時令蔬菜，如白菜，蘿蔔，辣椒，芹菜，黃瓜，四季豆，生菜質地堅硬的根，莖，葉，果實可作為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料：鹽，姜片，花椒，茴香，黃酒。
泡菜鹽鹵系統法：清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），直到鹽完全溶解後，把適量的配料，倒入泡菜壇中（鹵水淹到罐3/5為宜）。鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。
適當添加不同的口味，如果你喜歡肉的味道，加一些辣椒，大蒜，生姜，喜辣的，可以多一點辣椒，喜歡吃甜食，可以加些糖的成分。
煮前的各種蔬菜的老根，黃葉剝離洗掛，切成條（塊），人壇腌製。菜應填寫在壇口附近，以盡量減少留下的空間，液體表面鹽水淹沒蔬菜是適當的。壇口周圍水槽倒入冷開水，扣上扣碗在陰涼處。 7?10天即成。
第一個製作泡菜，可適當加些醋或糖，以加快發酵，增加乳酸泡菜。二陳湯製作泡菜，2?3天即可食用。的泡菜鹵素滿分菜更清香可口的數量越多的氣泡。但每次泡菜取決於數的菜肴，適當補充鹽，胡椒粉，生姜，白葡萄酒。
餵食泡菜專用筷子，不能有油，以避免油與生水進入祭壇上。泡菜是不是長期儲存，泡著吃。壇口下沈，保持清潔，並經常換水註滿水。
求幫助！誰那兒有腌鹹菜的配方？？謝謝啦！
先鋪入層芥菜絲大概五公分厚撒層生鹽，就是海鹽，大棵的那種。然後鋪一層放一層鹽直至鋪完，最後用稻草塞住缸囗，沒稻草用保鮮袋，這樣避陰放一個星期，打開裏外對換一下再包好放置多倆星期即可食用。喜歡辣椒可放進起腌。
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