銀雪魚怎麼做才好吃？
味精，魚肉鮮嫩，蔥10克，盛出放在荷葉上、幹椒粉炒拌均勻、2厘米厚的大片，再用竹簽插緊，將荷葉包好，用溫水泡軟：豬油100克。配料；荷葉洗凈。調料，精鹽5克；梅幹菜洗凈後切碎、料酒腌製30分鐘，用蔥，荷葉2張，入蒸櫃用旺火蒸1小時後取出，加入精鹽竹網荷香銀雪魚原料主料：銀雪魚500克、姜。特點形狀美觀。（3）鍋置旺火上，幹澱粉50克，姜10克，放入盤中上桌即可，打開荷葉，小竹簽6根），蓋在銀雪魚上，去掉上層的竹網墊，下入梅幹菜炒幹水汽，用2張竹網墊夾上。（2）將銀雪魚表面水分抹幹，放入豬油，味精5克，下油鍋煎至兩面金黃，拍上幹澱粉。製法（1）將銀雪魚宰殺洗凈後切成與魚身大小一致，幹椒粉10克，料酒50克：梅幹菜100克（另需要竹網墊2張
請問 紅燒魚怎麼作？
材料
1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理幹凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜一小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
12，鹽，味精適量。
做法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
材料
鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根
調料A料：鹽、米酒 各1大匙，澱粉 3大匙
調料B料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯
做法
1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗凈，瀝幹水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上A料並腌10分鐘。
4、冬筍去皮，切片；香菇去蒂，先凈，切塊。配料全部洗凈，蔥切段；姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝幹油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、B料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
材料
鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。
材料
羅非魚一條(非洲鯽魚），或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快幹時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
材料
黃花魚1條（大約600gms）
姜1塊 切片
蒜2瓣 切片
蔥2根 切段
辣椒幹 4-5只（optional）
料酒1/4 杯
老抽 1 tsp
醬油 1 tbsp
糖少許
做法
1、把魚清理幹凈，材料準備好。
2、先把魚兩面煎香。
3、然後把煎魚的油盛出，留下大約一大匙，把姜蔥蒜倒入煸炒，一分鐘後加入辣椒幹，然後加入料酒、半杯水、老抽醬油和糖煮滾。
4、把煎好的魚倒入煮大約3分鐘，然後翻面，再煮兩分鐘。
5、然後把魚撈出來，把湯汁收濃，喜歡打芡的朋友可以打薄芡。
6、把收濃的湯汁淋上，就好啦。。
材料
1 條 600-700克的金鯧魚
1/2 只中型洋蔥 （切圈）
1 只紅辣椒 （切絲） Optional
1 只 大料/八角
1 小段 桂皮
2 瓣蒜 （剁碎）
1 只小紅蔥 （或 1/2 tsp 蔥酥代替）（切碎）
1 tsp 蔥花或香菜點綴用
調味：
1 tsp 糖
1 tsp 老抽 （黑醬油）
2-3 tbsp 醬油 （根據醬油的鹹味決定）
1 tbsp 多用途三巴辣椒醬 （或用 1 tsp 辣椒粉代替）
1 tbsp 番茄醬 （ketchup）
做法
把材料都處理好，魚清理幹凈，用廚房紙把水份吸幹，抹點鹽備用。
熱大約1寸油，把魚煎成金黃色，備用。
把熱油盛出，只剩下大約 2 tbsp的油，把小蔥和蒜末，桂皮和大料加入炒香，加入1 tbsp 的三巴辣椒醬，炒香，加入糖，翻炒至溶解。
加入洋蔥圈和辣椒絲，翻炒好，加入所有的調味料和1/2 杯水，煮滾，把魚加入一起煮，翻面，湯汁收濃就好了。
盛出，撒點蔥花或者香菜點綴。
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