材料榴蓮150克、雞蛋3個、面粉500克調味料白砂糖100克、油100克、雞蛋黃1個

做法

1、榴蓮取肉備用；

2、面粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成面團，反復揉搓至面團光滑不粘手；

3、將面團下成小劑，按扁，包入榴蓮肉，刷上一層雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟即可。

特別提示

掌握好烤爐溫度，以免烤焦，影響美觀。

材料

酥皮：普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g（揉入面團），黃油180g（裹入）

餡料（攪拌均勻）：榴蓮肉102克（搗泥），糖粉10克，卡士達粉26克

做法

1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團，蓋好醒20分鐘。

2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用搟面杖壓成大片，入冰箱凍硬。

3、將面團搟成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊。

4、將3搟成長方形薄片，兩邊向中間折起，再折疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜松弛一會兒（15分鐘）

5、將4搟成長方形薄片，重復上一步，進行第二次4折，再松弛一會兒。

6、重復5步驟，完成第三次4折，松弛後，將其中的一半搟成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。

7、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形。

8、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液。

9、沿對角線折疊，小叉子邊上輕輕壓一下。

10、刷蛋黃液，然後點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾。

11、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。

高筋粉125克，低筋粉125克，豬油60克

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