怎麼殺活鯉魚?
怎麼殺活鯉魚?
將鯉魚洗幹凈之後；把頭向後掰，露出三條神經；用手一條一條的抽出。提前腌漬十幾分鐘，再加入生姜來去腥，很好的掩藏了魚腥味，反倒是吃出了魚應有的鮮美，很好吃，值得嘗試下。
具體方法如下：
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理幹凈；香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
2、往處理幹凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦幹水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
3、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。炸至魚身兩面變黃即可乘出。鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
4、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。加入清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
白斬鯉魚怎麼做？
菜系及功效：產婦菜譜
白斬鯉魚的製作材料：
主料：活鯉魚500克,香油20克,醬油8克,料酒7克,五香粉3克,姜17克,雞湯50克,味精3克。
白斬鯉魚的特色：
此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B2、尼克酸等多種營養素，對產婦少乳有顯著作用。
教您白斬鯉魚怎麼做，如何做白斬鯉魚才好吃
1、 鯉魚去鱗、鰓、鰭，剖腹去內臟，洗凈；姜切絲。
2、 炒鍋上火，加水燒沸，把魚放入，煮熟撈出，放入魚盤內。
3、 炒鍋置火上，放入香油燒熱，下姜絲略煸，烹料酒，加醬油、味精、五香粉、雞湯，燒開後澆在魚上即成。
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