做窩料用粗麩皮還是細麩皮？

2023-05-14 04:13:54 草魚魚餌来源：

做窩料用粗麩皮還是細麩皮？

粗麩皮。

作為窩料使用麩皮常見有兩種辦法，一是不加工直接與其他誘餌混合，經濟實惠類型的如麩皮加雞飼料加玉米/小麥，然後看情況加入少許草魚專用商品底窩料。第二種製作辦法是發酵，比較適合在夏秋等高溫季使用，因為這兩個季節水底會有很多食物變質、腐爛，形成的味道就類似於咱們的發酵餌。加入酒曲密封發酵十天左右，聞上去有一股酸味就可以了。具體就是用水將少量的酒曲化開，和麩皮混合均勻，裝入密封容器中，發酵就好了。

酒曲在家庭環境下如何享用

保溫以27～30℃為佳，溫度低成熟時間長，溫度高時間短。保溫時間應控製在米飯變軟變甜少有酒味即止，時間太長產酸和乙醇過多，吃起來不甜，過酸，酒味過。

用糯米和特製酒曲釀造而成的米酒,色澤清亮,味道淳甜,質濃而不傷脾胃,經有關部門化驗,該酒含有多種氨基酸和維生素,營養價值豐富,還具有健脾胃,舒筋絡,消痛化瘀的功能。

酒曲怎樣做

大曲酒和小曲酒生產中，分別要以大曲和小曲作為糖化發酵劑。製曲方法各不相同，現在分別以汾酒曲和藥小曲為例作一簡單介紹。

一、汾酒曲

製作方法

1．原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉占20~30%。

2．踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。

3．入房排列：曲室溫度預先調節在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔2~3 厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。

4．長黴：將曲室封閉，溫度會逐漸上升，一天後曲坯表面出現黴菌斑點，經36~37小時，品溫升到38~39℃，應控製升溫緩慢，使上黴良好。

5. 晾黴：曲坯品溫升至38~39℃，打開門窗，揭去保溫層，排潮降溫，並把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控製微生物生長，使曲坯表面幹燥，固定成形，稱為晾黴。晾黴時，不應在室內產生對流風，防止曲皮幹裂。晾黴2~3天，每天翻曲一次，曲層分別由三層增到四層和五層。

6．起潮火：晾黴後，再封閉門窗進入潮火，品溫上至36~38℃，進行翻曲，曲層由五層增到六層，並排列成「人」字形，每1~2天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經4~5天曲坯38℃逐漸升到45~46℃，進入大火期，曲坯增到七層。

7．大火（高溫）期：這時微生物菌絲由表面向裏生長，水分和熱量由裏向外散失，可開啟門窗調節品溫，保持44~46%的高溫7~8天，每天翻曲一次。大火期結束，有50~70%的曲坯已成熟。

8．後火期：曲坯逐漸幹燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，後火期3~5天。

9．養曲：後火期後，為使曲坯繼續蒸發水分，品溫控製在 28~30℃進行養曲。

10．出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆。

二、藥小曲又名酒藥或酒曲丸。它是以生米粉為原料，添加中草藥粉和種曲母製成的。

製作方法

1．浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。

2．粉碎：浸泡後的大米粉碎成米粉，並用180目的細篩進行過篩。

3．配料接種：以3/4的米粉用於做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。

4．製坯：拌勻後製成酒餅，切成2厘米大小的粒狀，並用竹篩篩圓成酒藥坯。

5．裹粉：把曲坯外面滾上一層細米粉，並控製酒坯含水量為46%。

6．培曲：室溫控製在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養20小時後，黴菌菌絲生長旺盛，品溫控製在33~34℃，最高不超過37℃，24小時後，為了促使曲壞中酵母繁殖，室溫應控製在28~30℃，品溫在35℃以下，保持24小時。入房共48小時後，品溫下降，曲子成熟。

7．出曲：成熟的曲取出後在烘房幹燥或曬幹，貯藏備用。