魚塊酸菜燉豆腐的做法？
魚塊酸菜燉豆腐的做法？
先準備3條黃骨魚，這種魚比較小，但營養豐富，魚刺也比較少，而且肉質嫩滑，很適合一家大小吃，把黃骨魚處理幹凈瀝幹水分。
第二步：黃骨魚瀝幹水分後，再把它們砍小塊放到大碗中，準備蒜頭4瓣剁成蒜末，一起加到魚塊中，加上少許的料酒，一點點蠔油，胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許的花生油，把它充分的攪拌均勻後放一邊備用。
第三步：準備四塊鹽水嫩豆腐，把豆腐切小塊放在盤中備用，再準備一棵媽媽腌製的酸菜，清洗幹凈後切小塊備用。
第四步：準備一個平底鍋，幹鍋中下少許油，把油燒熱後倒入準備好的鹽水豆腐，把豆腐稍微煎一下，一面煎至微黃後翻面煎，把豆腐兩面煎至微黃後夾出備用，油留在鍋中。
第五步：先準備一塊姜去皮洗凈後切小粒，然後把鍋中的油再次燒熱，把姜粒倒進去爆香，爆香後倒入酸菜，把它炒幹水分，把酸味炒出來。
第六步：酸菜炒好後轉到小燉鍋中，鋪在鍋底處，再把煎好的豆腐鋪在酸菜面上，然後準備一個碗，裝一碗清水，加入一勺白糖，少許的蠔油，一小勺生抽，少許的鹽，把它攪拌均勻後淋入酸菜豆腐中。
第七步：鍋中的酸菜和豆腐盡量鋪平一點，然後把腌製好的魚塊鋪在豆腐面上，魚塊也一定要鋪平，這樣才能受熱均勻，也才能保證口感和味道。
第八步：魚肉鋪好後，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉中火煲8分鐘，因為酸菜和豆腐都已經是熟的，魚肉不需要煲久，煲久了魚肉會老，吃起來就沒那麽好吃了。
第九步：時間一到就可以關火了，撒上一把蔥花，上桌開吃
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