用料

切塊鯰魚 2磅

番茄 四個

蒜 半只

小辣椒 4條

豆芽 一把

金針菇 隨便


做法步驟

步驟 1

買切塊鯰魚洗幹凈


步驟 2

湯底組：番茄四個，蒜若幹，小辣椒若幹。技巧是番茄和蒜都要多！


步驟 3

水煮系列不能少的配菜組：豆芽和金針菇


步驟 4

鍋熱油熱蒜熱辣椒


步驟 5

香噴噴以後放番茄。翻炒均勻差不多就可以轉中火蓋上蓋子了。


步驟 6

很快番茄就會出很多汁，加一碗半水（番茄汁足夠多的話也可以不加），繼續煮，我們的最終目標是番茄幾乎不見了熬成湯底。期間可以時不時倒騰一下，預防粘底。


步驟 7

番茄基本不見以後，就可以放鯰魚了，加胡椒


步驟 8

魚變色以後就可以加配菜煮了。我喜歡吃軟的所以加的比較早，喜歡吃硬的可以晚一點加。熟了就可以加鹽關火了。

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