胖頭魚肚的正宗做法？
食材：魚肚 / 蘿蔔幹 / 剁椒 / 蒜葉 / 姜蒜 / 生抽 / 食用油 / 料酒 / 鹽
製作步驟：
第一步：石斑魚肚清洗幹凈，沸水焯一下；
第二步：蘿蔔幹切碎，姜蒜切片，蒜葉切段；
第三步：起鍋熱油，放入姜蒜爆香；。
第四步：放入魚肚和蘿蔔幹翻炒；
第五步：放入剁椒、生抽、料酒、鹽調味；
第六步：放入蒜葉，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
食材：魚肚 / 青椒 / 幹辣椒 / 姜末 / 蒜末 / 料酒
製作步驟：
第一步：魚肚清洗幹凈，瀝幹備用；
第二步：青椒、幹辣椒斜切、姜蒜切碎備用；
第三步：起鍋放入清水，煮沸，放入料酒，姜片；
第四步：放入魚肚白灼15秒左右，撈起備用；
第五步：起鍋熱油，下入姜末，青椒和幹辣椒爆香；
第六步：下入魚肚爆炒，放入生抽、蠔油、鹽、白糖翻炒調味；
第七步：翻炒炒熟，放入蒜末，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌製10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裏湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
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