砂鍋鰱魚的做法：

1. 選帶魚頭(即從魚頸切下，帶魚身上肉7～10厘米)，挖去魚鰓(註意不要拉碎魚喉嚨口邊一的塊嫩肉，俗稱「胡桃肉」），洗凈，控幹水分，劈成兩半，放入到盆內。

2. 盆內加少許鹽、料酒、醬油腌漬半小時。

3. 豬肉煮熟。

4. 冬筍去皮洗凈。

5. 豬肉、冬筍均切成薄片。

6. 豆腐切成條形，用開水焯燙一下，撈出擠去水分。

7. 青蒜去皮，洗凈，切段。

8. 將鍋架在火上，放入花生油，燒至七八成沸熱時放入魚頭，煎成兩面黃色後把油撈出。

9. 烹入料酒，加蓋燜片刻，放入蔥段、姜片、鮮湯、醬油、鹽、糖和海米、豬肉片、冬筍片，燒開。

10. 改用小火燒15～20分鐘，燒至珠凸出，魚皮起皺魚肉離骨時，倒在砂鍋內，調好口味，撒上青蒜段，燒開後即可端鍋上桌。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

瘦肉釣鰱魚餌料