查幹湖胖頭魚的做法？

2023-05-14 07:53:22 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

查幹湖特色就是醬燉，先用刀在魚身上斜著打上花刀，切的稍微深一些，鍋少熱放適量的油，油燒開之後放點五花肉爆炒，用葷油也可以或者放點肉皮，肉炒好以後放蔥、姜、蒜、紅辣椒，炒出香味以後再把準備好的醬倒進鍋裏炒熟，醬不要放太多，整條燉的話，小袋醬放半袋到一袋，視個人口味，然後加水放魚，放兩三個新鮮的的尖椒，（願意吃燉熟的尖椒就多放幾個）用手直接拜兩半扔鍋裏就可以了，最後防鹽，胖頭魚燉的時間一定要長，開鍋之後小火再燉一個到兩個小時就可以吃了，時間越長越入味，就越好吃。如果有農村用的大鐵鍋，燒木頭，尤其是燒果木燉出來的胖頭魚會更香

1、胖頭魚洗凈斬塊，生菜洗凈撕瓣，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。

3、凈鍋上火，放入清湯、魚頭、姜片，大火燒開轉小火燉30分鐘後，再放入生菜燉5分鐘調味即成。