白鏈魚怎麽做

2023-06-13 04:50:19 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

白鏈魚怎麽做

燉白鰱魚
主料：白鰱魚750克。
輔料：木耳(水發) 50克。
調料：大蔥30克姜20克大蒜（白皮）20克鹽5克白砂糖8克醋8克料酒15克醬油10克胡椒粉3克味精3克澱粉(玉米)4克植物油60克。

做法
1、將白鰱魚收拾幹凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗凈；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

春夏秋冬魚餌料

春天魚兒復蘇，冬眠了一冬腹中空空，需要大量的含高蛋白的食物，以葷腥食物主料，加些香料，酒沼，適量的曲酒。春季最佳餌料葷腥料：可以使用蚯蚓剪碎，鴨肝等，加商品葷腥料當然也行，香料就因地製宜了，靈活應用自己選擇。
夏天氣溫變化，水溫上升魚食欲開始從葷轉成素食，就像人一樣，天氣熱了，容易上火，所以夏季釣魚最佳餌料是些清淡的食物，這個比方雖有點不著邊但大概是一個道理的。主料碎玉米，麥皮等，適量曲酒等，餌料做完後可以讓它發酵一下，讓餌料帶點微酸，夏天由於天氣熱水溫高，水中的食物大部分也同樣發酵過一樣都帶有一定的微酸，這裏提醒一下釣友，放在陰涼處發酵時間可以5-10小時不等，註意主料一定得全熟，如果餌料做出來太幹想加水一定得加開水，不然餌料發酵後壞了，發酵後的微酸跟臭酸是有本質上的區別的。
秋天這個季節跟春天差不多，因夏天已經吃夠素食了，得吃葷腥餌料了，秋季魚類食欲旺盛. 消化能力強. 秋天也是魚開始存儲能源準備過冬的季節了，秋季餌料可以帶微甜。
冬天香濃葷食可以會上用場了，氣溫直降，水溫太低普通的餌料下水後會變得沒什麽味，也由於水溫冰冷魚兒大部處於冬眠休息狀態，香濃餌料會給魚起到一定刺激作用，促使用它覓食。
現在有很釣者的誤區，老認為餌料得越香越好釣，其它不然。打個比方，做魚的餌料就像做南方人很喜歡吃的鹹飯一樣（我不知道北方人是否也喜歡吃這種飯）。做鹹飯的主料：大米，副料為豬肉鹹菜，香料為食用油，調料為鹽跟味精。大米放最多，因為是主料，豬肉鹹菜副料，30%-40%足夠了，油適量，鹽味精適量，這樣做出來的飯才能可口。同樣的道理如果你一窩飯放10-15%油這飯能吃嗎？如果鹽跟味精就更加慘了。
還有些釣魚朋友愛喝酒認為這酒是好東西，買好酒，在餌料裏加量，聞起來是挺香，人有時候還真想嘗一口，甚至還有些朋友說，這魚就是酒鬼愛這酒得多加點，這又是釣魚朋友的一個誤區。其它魚並非愛喝酒，是因食物在水中水泥漿下發酵產生化學反應，那個味接近於酒的味，魚兒就以這個味來尋找食物，所以說酒只是起到一個引誘魚的作用，並非魚愛吃含有酒味的餌料。