大頭魚魚籽咋做好吃？
大頭魚魚籽咋做好吃？
1.首先把洗幹凈的魚籽腌製一下，加入鹽，料酒，姜片，蔥段或者蔥結，搓出姜蔥汁，腌製大概10分鐘，魚籽不要搞爛或者用刀切，最好是一整副。
2.然後準備好姜切成姜米，蒜米，蔥白切成粒，豆瓣醬，泡椒切成小段，泡姜切成絲或者片，幹辣椒切成段，一小塊火鍋底料，胡椒粉，雞精，兩根芹菜切成段，幾根香菜切成段備用，再準備一點豆芽（把幹辣椒段，蒜米，花椒單獨放一邊，分一半出來即可）。
3.接著起鍋燒油，油溫五成熱（油快開始冒煙的時候），倒入姜米，蒜米，蔥白，幹辣椒炒香，然後倒入豆瓣醬，泡椒，泡姜，花椒（一半）火鍋底料，翻炒出香味加水，燒開熬製兩三分鐘以後開始調味，放鹽，白糖，胡椒粉，雞精，豆芽倒進去翻煮，斷生撈出墊盆底備用。把腌製好的魚籽放進去煮15-20分鐘，放芹菜段煮斷生和魚籽一起撈出放在豆芽上面，鍋裏的湯全部倒進去。
4.最後把剩下的花椒，蒜米，幹辣椒段放在魚籽上面，鍋洗幹凈燒油，可以稍微比平常炒菜的油量多一些，油開始冒煙了直接淋上去，撒上蔥花就搞定了。
溫馨提示:
這道菜的做法相當於做水煮魚了，除了可以用來做魚籽，還可以做魚泡，牛肉，豬瘦肉片，田雞等等。魚籽可以和魚泡，或者老豆腐搭配水煮，也可以紅燒，幹鍋等等。喜歡吃那就換著花樣來做嘛，最後說一句，這些菜做的時候記得多煮點飯，我怕你飯不夠吃哦！
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