大頭魚湯做法？
大頭魚湯做法？
【食材】：
主料：現殺的大頭魚魚頭1個；輔料：姜、青椒（不吃辣的可以不放）、蔥；調味料：食用鹽、料酒、雞精、醋、開水
【做法】：
第一步：把現殺的大頭魚魚頭去掉魚鰓，從頭背部位對半切開（也可以叫賣魚的幫你處理好）姜切片，蔥切成蔥花，辣椒斜切，備用。
第二步：熱鍋倒入油，油出煙時，把魚頭放進去煎。兩面煎熟，再加入姜片放油裏面小炸一下，然後加入料酒、白開水（水要高過魚肉1厘米的樣子），再加入辣椒。
第三步：大火五分鐘，再轉小火燉至湯成白色。最後加入食用鹽、雞精，再滴幾滴醋，攪動湯汁入味，然後裝碗撒上蔥花。
一道嫩滑鮮香的大頭魚湯就做好了，沒吃完的魚湯，早上還可以做成美味的魚粉，當然魚要吃新鮮的，剛做好的時候那是最好吃的。
【大頭魚湯的小技巧】
1.大頭魚一定要現殺的，吃魚就一定要吃最新鮮的。
2.喜歡吃紫蘇和香菜的朋友也可以加上，家裏人多也可以加入豆腐之類的一起煮。之所以什麽都不加，就是為了吃魚本身的原味，這樣更鮮美。
3.喜歡吃味道重一點的朋友，魚頭可以先用鹽、姜片、料酒腌製一下。不腌製的吃起來更嫩滑香甜。
4.煎過的魚一定是加開水，這樣受熱均勻，魚肉就更加鮮嫩。（家裏以前煮魚都是煎好加冷水，然後蓋上鍋蓋大火煮四十多分鐘，這樣感覺魚湯會更加鮮美好喝，可能魚肉就會遜色一些。）
5.最後滴幾滴醋是為了去腥增味的，不喜歡醋味的朋友可以不放。
在家做魚頭湯千萬別急著加水，只要多做這一步，湯濃味美沒土腥味，以上就是魚頭湯的全部做法，大家學會了嗎？很多朋友做這道湯的最大苦惱就是將魚頭煎破，燉出來的魚頭不完整，如今學會了這個，好喝的魚頭湯做法，教你一招煎魚不破，燉出來的湯汁濃白還不腥，就不會有這種情況了，大家有時間的話可以試一試哦。
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