陜南泡菜魚的正宗做法？
原料：草魚 (1條)，泡菜 (1碗)，食鹽 兩勺，生抽 1勺，花椒粉 1勺，小米椒 1把，細香蔥 5根，豆瓣醬 1勺，白醋 1勺，姜 2塊，蒜 4個，植物油 適量，水 適量，白酒 1勺，生粉 適量
方法/步驟
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魚處理幹凈斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌製一會去腥，用紙巾吸幹魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈）魚塊可以斬大些，我這個是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節就行了
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準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜
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將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料裏面的調料全部加入碗裏，然後加一些水調勻
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把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出（油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那麽金黃）
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把炸魚的油倒出，留一點在鍋裏，把炸好的魚放回鍋裏，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過後，將切碎的泡菜倒入
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把炸魚的油倒出，留一點在鍋裏，把炸好的魚放回鍋裏，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去
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蓋上鍋蓋，小夥燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧（這是我們家的做法，更入味！也可以做成湯汁澆在魚上） 湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦，味道又酸又辣巴適得板
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