酒糟鯰魚的做法？
用料
鯰魚 1條（500克）
大蒜 2瓣
洋蔥 半個
姜 適量
醬油 適量
料酒 2勺
豆瓣醬 半勺
黃豆醬 1勺
白糖 適量
做法步驟
步驟 1
鯰魚殺好洗凈，切成2-3厘米厚段，姜切絲放入魚中
步驟 2
把醬油、料酒、豆瓣醬、黃豆醬、白糖放入魚塊中腌製半小時
步驟 3
砂鍋倒入油燒開後加入切好的大蒜和洋蔥炒香
步驟 4
把腌製好的鯰魚倒入滾燙的砂鍋內，把魚和洋蔥等攪拌均勻
步驟 5
往鍋裏加入一碗開水，拌均勻後大火燒開3分鐘左右，關火燜5分鐘
步驟 6
撒上蔥花即可使用！
酒糟鯰魚這樣做
1. 將鯰魚幹用水浸泡下，不能泡太久，會把表魚肉浸太糜，
2. 姜蒜切末，豆豉洗幹凈備好，準備米酒
3. 將浸泡好的魚洗凈切塊，魚鱗朝上上鍋蒸熟，大約十五分鐘左右
4. 取出晾涼，鍋裏下油比平常多些，熱後關小火下姜蒜爆香再加幹辣椒，倒入米酒燒開後下入魚塊
5. 加點醬油，麻油煮兩三分鐘後關火。晾涼
6. 用幹凈的小瓶子裝上，隔幾天再取出享用即可
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