1.鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起;2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形;3.炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味多寶，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

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鯽魚香料