鯽魚豆腐湯怎麽做最好喝，豬肉炒豆腐怎麽做？
一、鯽魚豆腐湯的做法步驟：
步驟 1
挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗凈，去魚肚裏的黑皮，控幹水份，可以用廚房紙擦幹。豆腐切塊，姜切片，香蔥3根打結，留1根切蔥花在最後撒上去。
步驟 2
熱鍋倒油，放姜片爆香，再放入鯽魚煎至金黃色，翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型，不被煮爛（最好用不粘鍋，避免煎的過程中被破壞，翻面的時候動作要輕哦！）
步驟 3
煎好後倒入開水，多加一些，超過魚身2厘米左右，因為要大火熬，避免途中水不夠添加。放入蔥結，倒入少量料酒，大火燉煮15分鐘。
步驟 4
開蓋，這時候湯已經變白了，加入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。剩3分鐘的時候撒少許鹽，蓋上再燉一會兒就好啦！
步驟 5
盛出後撒上一層蔥花提味又美觀，鯽魚豆腐湯，大功告成啦！
二、豬肉炒豆腐：
步驟1
肉切成片，放上幹澱粉，生抽，用手抓勻腌製10分鐘。
步驟2
水澱粉準備好。
步驟3
蔥花，姜末切碎，辣椒切段。
步驟4
鍋裏倒油，涼油放肉翻炒。
步驟5
肉炒至斷生後，放上蔥花，姜末，辣椒段翻炒。
步驟6
放入豆腐。
步驟7
放上水，鹽，生抽，老抽，醋翻炒均勻，蓋上鍋蓋3分鐘讓豆腐入味。
步驟8
放上雞精，香油翻炒均勻。
步驟9
放上水澱粉，收一收多余的湯汁。
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