鯽魚、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、豬油、小米辣、剁椒醬、黃豆醬、生抽、老抽、白糖



4、先把洗幹凈的五花肉切成片備用。提前處理幹凈的鯽魚打上花刀，這樣燒的時候更入味。再把生姜蒜子分別切片，小米辣去蒂以後切辣椒圈





5、熱鍋倒油，先倒入多一些的油把鍋潤一下，鍋燒熱後把熱油倒回油缸中，再重新倒入冷油，這樣煎魚時不容易粘鍋，然後把鯽魚放入鍋中煎一下，一面煎好以後再翻一面，煎好以後放入盤中



6、鍋中再放入一勺提前熬好的豬油，再放入五花肉片，把油脂煸出來，煸出油脂後再放入姜蒜、小米辣一起爆香，然後轉小火放入兩勺剁椒醬、蠔油、一勺黃豆醬、生抽、老抽、白糖兩勺、鹽一勺，再放入清水，然後放入煎好的魚，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉十五分鐘



7、一塊老豆腐切成小塊。鍋中燒五分鐘的時候把老豆腐塊放進去，讓老豆腐吸收湯汁的味道。鯽魚燉的時間到時，再撒上點香菜點綴下，就可以裝盤了

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