怎樣才能把魚做得香脆而不失鮮甜，而且不能太油膩
怎樣才能把魚做得香脆而不失鮮甜，而且不能太油膩
原料：
草魚或鯽魚（不選鯉魚是因為肉質不如這2種魚）
輔料：
姜，蒜，蔥，青紅椒
配料：鹽，味精或雞精，料酒或白酒，醬油，豆瓣醬（喜歡豆瓣醬燒魚的就準備點），醋，油
做法：
1、將魚剖殺洗凈
2、姜切片，蔥白切段剩下的切蔥花，青紅椒切圈.蒜剝皮洗凈備用
3、鍋裏放入少量的油，用油把鍋轉一圈（防止粘鍋，也可以在鍋裏撒鹽），等油燒臘以後在放一點，在給燒臘，這個時候就可以把魚放進去（貼著鍋邊滑進去，免得油濺起來燙傷自己），將魚煎至兩面金黃，就把魚放到鍋的一邊然後放少量的油（鍋裏還有的話就不用放了），小火把油燒至兩成熱的時候把蔥段、姜片下鍋炒出香味跟魚混在一起然後放入少量的料酒或白酒，加酒時用大火，等酒入鍋出白煙以後放水，然後放入青紅椒，蒜，放鹽，味精或雞精，醬油（上色用的不要放多了）少量，醋少量，用大火煮開改用中火煮5-6分鐘就可以起鍋，裝盤撒上蔥花．
貴州現在的特產
貴州特產。第一當然是茅臺鎮茅臺酒咯，其他的 基本都是些小吃什麼的，比如威靈的火腿，金沙臭豆腐。等
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